Entrantes

Queso tierno de Mahón empanado en sésamo con chutney de tomate al cardamomo.

Caldera rústica de morena, albondiguitas y toques anisados.

Coca de pescados azules con escalibada, emulsión de pikillos y olivada.

Foie mi-cuit con pistachos verdes, figat y pan de especias.

Recomendamos acompañarlo de una copita de vi de gel.

Ravioli caseros de calabaza a la salvia con el pesto de sus pipas.

Ensalada verde, germinados, semillas, aceituna Kalamata y vinagreta de tomate seco.

Carpaccio de buey con rúcula, pimienta de Jamaica y mostaza al cassis.

Ensalada de bacalao ahumado con naranja e hinojo, vinagreta de nueces y miel.

Arroz meloso de esclatassangs y espumoso de queso viejo.

Plato de jamón ibérico de bellota Gran Reserva.

Segundos

De la tierra

Formatjada de solomillo Wellington con salsa gravi.
Medallón de ternera envuelto en hojaldre con un relleno de setas.

Cordero menorquín  presale confitado a fuego lento con patata de perol.

Supremas de foie en coc con cebolla caramelizada, hongos y agridulce de arrope.

Carrillera de ternera guisada al vino tinto.

Pollo con cranca.
Suprema de pintada de Bresse rellena de marisco con salsa de centollo.

Solomillo de cerdo ibérico albardado, peras glaseadas y salsa de enebro.

Conejo rustido con berenjena rellena y mahonesa al laurel.

Roast beef tibio con verduritas y su jugo al tomillo.

Del mar

My fish & chips:
Bacalao en tempura, patata puente nuevo, espuma de vinagre de Malta y puré de guisantes.

Suprema de rodaballo, jugo de ibérico, alcachofas y una suave crema de ajo.

El pulpo al pimentón de la vera, habitas y patata ratté

Steak de atún vuelta y vuelta con pisto mediterráneo y reducción de soja y gengribre.

La clásica raya a la manteca negra con alcaparras capuchinas, hinojo marino y esencia de bergamota.

Postres

Tarta de manzana cocida al momento con helado de manzana, salsa al Calvados y su crujiente.
Les recordamos que este postre ha de ser pedido con antelación.

Para los amantes del chocolate.
Brownie, helado de cerveza negra, teja de cacao y salsa de chocolate.

Rojo-pasión.
Copa de frutos rojos, crema de queso fresco y espuma de fruta de la pasión.

Coca de patata y almendra , albaricoques y helado gianduja.

Crêpe templado de plátano y frutos secos con salsa de toffee.

Menjar blanc a la vainilla con sopa ligera de frutas del bosque a la menta.
Similar a un flan de leche

Trío de quesos.
Ideal para seguir disfrutando del vino.
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