Esta es la sección más dinámica de la página; una especie de blog, donde podrás encontrar noticias publicadas sobre nosotros, información sobre los restaurantes en los que hemos comido, jornadas gastronómicas, críticas sobre el restaurante, entrevistas y alguna que otra foto.

-Abril 2010:

Comida-maridaje con los socios del Club de Vinos "De vins". Preparamos 9 platos para cada socio, maridados con 8 vinos. Fue todo un éxito, muy divertido y un pase larguisimo.

http://www.youtube.com/user/SaPedrera#p/a/u/1/sJGiJr8cglo

-Enero 2010:

Asistimos a Madrid Fusión y fuimos a comprobar por que los “huevos estrellados" de Lucio son tan famosos.

-Enero 2010:

Feliz año!! Empezamos el año con las obras acabadas del restaurante. Inauguramos un nuevo salón, donde celebrar pequeños banquetes. El nuevo espacio, de corte moderno con materiales muy menorquines y ecológicos: marés, ullastre, madera, pared seca, ofrece unas vistas estupendas a través de unos grandes ventanales, desde los que se ve Monte Toro, La Mola, vista panorámica del pueblo de Sant Lluis y vistas al patio interior, rodeado de plantas. Estamos deseando que llegue el verano para abrir todas las cristaleras.

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-Noviembre 2010:

Hemos hecho un sueño realidad: ir por el sur de Francia en autocaravana, visitando sitios emblemáticos en cuanto a gastronomía se refiere. Ruta: Cadaqués, Carcassone (comimoscassoulete) , Pézenas, Millau (impresionantes las vistas desde arriba), La Canourgue (o pequeña Venecia), Laguiole (en el fin del mundo, para ver el restaurante de Michel Bras, pero estaba cerrado), Rocamadour (impresionante), Perigueux (la gente amabilísima), Saint-Emilion (viñedos y más viñedos), Bordeaux (demasiado grande para ir en caravana), Arcachon (donde por supuesto, comimos ostras), Biarritz (donde comimos estupendamente). Aunque todo tiene "un pero", no metan a un niño de dos años 2.000 km en autocaravana en pleno noviembre.

      En las míticas Bodegas Petrus, el vino más caro del mundo

-De Francia, hicimos parada en San Sebastián para ir a la Grastronómika y final en Asturias.

Restaurantes visitados:

-Bodegón Alejandro (San Sebastián). De Martín Berasategui. Comimos “de lujo” en un ambiente de lo más sencillo. A destacar un tomate al horno relleno de sepia guisada con un aioli negro. Ummm

-Restaurante Zuberoa, de Hilario Arbelaitz, uno de los grandes de San Sebastián. Una de las mejores cenas de mi vida. Hilario un encanto de persona y las camareras que tiene, insuperables; qué servicio tan amabable!. Las salsas que acompañaban a los platos eran tan ricas que fue imposible no mojar pan.

En Zuberoa, con Hilario Arbelaitz

Bodegón Alejandro. Familia Berasategui

-Octubre 2.009:

-Congreso gastronómico en Palma de Mallorca. Organizado por Koldo Royo

-Cena en Tristán (Mallorca). Nunca vimos tanto lujo en el servicio y en el menaje. Un consejo: Nunca vayáis a un restaurante de dos estrellas Michelin con un niño de dos años.

-Curso de "cocina al vacío con Toni Botella"

-Jornadas gastronómicas de cocina menorquina en la que salimos haciendo un directo con la estrella de la televisión balear "Paquita Tomás"

 
Dani, Tony Botella y Tomás Cano-Curso de cocina al vacío

Show cooking con Paquita Tomás en Sant Lluis

-Agosto del 2.009

-La revista Thermomix Magazine entrevista a Daniel G. Mora
Uno de los placeres de visitar Menorca, además de sus playas y su paisaje,
es la gastronomía. Y uno de los sitios más especiales para degustar las especialidades de laisla es Sa Pedrera d’esPujol, ‘La cantera de la colina’, el restaurante que Daniel González Mora regenta en el municipio de Sant Lluis, junto a su mujer Nuria. Ambos, asturianos de nacimiento, han convertido este edificio de la época de los hippies en un paraíso para los amantes del descanso y la buena comida.

Tu padre es asturiano y tu madre menorquina, ¿podríamos decir quelos genes te han traído hasta aquí?
Es lógico. Soy nacido y criado enAsturias, pero pasaba los veranos enMenorca, así que mi cocinaem es una mezcla; las dos son muy dispares, pero se complementan.

¿Cómo empezó tu pasión por la cocina?
Siempre me ha gustado comer, soy comilón y me gusta cocinar. Hay una anécdota en la familia: cuando cumplí seis años, me preguntaron que quería como regalo y pedí un salchichón típico de aquí. Después, cuando termine el bachillerato, tenía un amigoque estudiaba cocina, me dijo que era muy divertido y empecé a estudiar en la primera promoción de la Escuela deHostelería de Gijón. Cuando llegué allí ya sabía muchas cosas porquedesde pequeño me ha gustado leerrecetas. En mi familia nadie se dedica profesionalmente a la gastronomía, perotengo cuatro tías que cocinan muy bien.
Esa pasión no se limita a la cocina,también escribes sobre gastronomía,coleccionas libros, eres aficionado a los vinos…
La pasión por la cocina abarca todo. Aquí en la isla intento hacer un poco de movimiento para fomentar la inquietud por la buena mesa, igual que han hecho los cocineros vascos. Es importante que los buenos productos estén al alcance de todos. Escribo en el periódico sobre productos, recetas, restaurantes, cocineros… pero no soy crítico de cocina, soy un cocinero.

El restaurante es un proyecto personal y eso también se nota en ladecoración. Aquí tiene mucho que ver tu mujer Nuria.
Era un restaurante destinadofundamentalmente al turismobritánico, estaba cerca de nuestra casa
y veníamos mucho. Después de darle muchas vueltas, decidimos comprarlo y poco a poco hemos ido reformándolo. Ahora en la cocina está todo a mi gusto y Nuria, mi mujer, se encarga del
trato con el cliente. Hoy en día el lujo está en el servicio.

¿Cómo lo describirías?
El restaurante refleja mucho lo que es Menorca porque es una antigua casa de campo con muebles de estilo inglés y también es un restaurante de autor con una cocina impecable. La casa es del año 69 y tiene muchas vivencias, es muy tranquilo, vienen muchas parejas y grupos de amigos. Ofrecemos platos que sorprenden con productos autóctonos, aunque a veces introducimos algún
elemento de fuera. Lo que me gusta es que la gente que viene no encuentre esto
en ningún otro lugar.

Tu cocina es creativa y de fusión detus orígenes.
Yo tengo una formación clásica y eso se nota, pero es creativa, de autor porque hacemos nuestras las recetas. En la cocina, excepto en El Bulli, está todo inventado; nosotros tenemos nuestras propias versiones. Tenemos unos cuantos platos estrella, hacemos una formatjada de solomillo que tiene
mucho éxito. Es una empanada de carne individual que imita a los pies ingleses. Se parece al Wellington inglés, pero mezclado con las costumbres menorquinas.

¿Cuáles son los ingredientes que nunca faltan en tu nevera?
El aceite de oliva, el pescado fresco, las gambas y la salsa mahonesa, que procede de aquí, de Mahón.
Menorca es un destino muy valorado ara ir de vacaciones, no sólo por los españoles, sino también por los extranjeros, ¿hacéis algún guiño internacional en la carta?
Los platos son mediterráneos, es una fusión de toda las influencias de la isla. Aquí hay una gastronomía
por descubrir. Antes había muchos restaurantes que ofrecían al turista productos de fuera, ahora se pide lo autóctono y si está bien hecho, gusta.

Seguramente Thermomix está presente en mucho de las recetas.
Nos ayuda mucho a garantizar las cremas pasteleras, las natillas… todo lo que lleva una base de huevo
porque le da la temperatura exacta. En el restaurante no le sacamos todo el provecho como puede hacer la gente en casa porque la capacidad nos limita, pero para los triturados es perfecta.

El vino mal elegido puede estropearuna buena comida y en Sa Pedrerad´es Pujol tenéis una bodega-cueva impresionante.
Yo creo que lo que puede estropear una comida es una mala bodega. Elcliente se deja asesorar a la hora deelegir. En la bodega tenemos desde vinos económicos hasta otros de 1.000
euros. El cliente lo puede elegir en la propia bodega. Allí están todos con susprecios y etiquetas, a veces la botella es lo que más seduce. En Menorca se ha vuelto a la producción de vino y han mejorado mucho.
El ambiente es otro de los aspectos que más influyen a la hora de disfrutar de una comida. En el restaurante tenéis una terraza-jardín perfecta para celebrar una velada especial.
Sí, aquí el ambiente es exclusivo y tranquilo. La clientela es de nivel medio-alto y las cenas son largas
porque la gente no se quiere ir. Sentarse en la terraza, cenar con calma, tomarse una copa… hacen que no se te olvide la velada. Si no te acuerdas de lo que comiste o de cómo te lo has pasado, no ha sido una buena cena.
También organizáis exposiciones de fotografía, escultura y pintura, ¿la comida también es un arte?
La gastronomía es un arte, pero todas las cocinas son arte. Nosotros nos consideramos más artesanos que
artistas. Hacemos artesanalmente el pan, la pasta, el helado… También somos artistas porque cocinamos nuestras propias versiones.

-Marzo 2009:

Viaje gastronómico a Barcelona y Girona, para cargarnos de ideas.
Fuimos a ver El Bulli, que estaba cerrado y, pese a saber que estaba en un lugar solitario, nos sorprendió muchísimo que en el sitio en el que está se haga cocina de vanguardia y que se conozca en todo el mundo. Algún día iremos?

Máquina para cortar jamón, en la Fonda Gaig

Restaurantes visitados:

-Celler de c´an Roca: Espacio y creatividad. Como no podía ser de otra manera, nos tomamos el famoso postre “Viaje a la Habana” en el que te comes un puro y te tomas un mojito deconstruido.

-C´an Fabes (Santi Santamaría): Producto excelso. Se puede decir que Santamaría es un purista del producto. Si quiere comer esos productos que ya no se encuentran en ningún sitio, visítelo.

-Fonda Gaig: Estaba a tope, con esto quiero decir que había unas 200 personas. Hoy en día es lo que se lleva, una cocina sencilla, buenísima, en un buen ambiente y sin dejarte la cartera. Un desenfadado y muy atento.

-Hisop: Muy buen servicio y cocina de vanguardia. 

El Celler de C´an Roca

El Racó de C´an Fabes (Santi Santamaría)

-Enero del 2008
-Viaje a Asturias, donde siempre disfrutamos de su gastronomía y la sidra.

Restaurantes visitados:

-Real Club Naútico de Salinas (1 estrella Michelin): Nos habían hablado muy bien y no nos defraudaron. La comida excelente, clásica con un toque de creatividad. El servicio muy amable y profesional y la vista estupenda. ¿Qué más se puede pedir?

-El corral del Indiano (1 estrella Michelin).Un producto excelso, una decoración muy cuidada, moderna y una cocina riquísima y muy buen servicio. Nos encantó.

El Corral del Indiano (Arriondas)

-V JORNADAS DE LA COCINA ASTRURIANA:

Del Domingo 7 al Domingo 21 de Diciembre del 2008. Menú 30 E (mediodía y noche). No faltará la fabada, la merluza a la sidra, el arroz con leche....

-Desde hace cuatro años, escribimos un reportaje semanal, en el diaro local, el Diario Menorca, sobre un producto, una receta y un vino. Si quieren consultarlos, no tienen más que ir a la página web http://www.menorca.info.

-Julio 2008:

Sale un repotaje en la revista Viajar sobre restaurantes de Menorca.Está firmado por la prestigiosa fotógrafa gastronómica: Tayo Acuña. En el habla sobre 5 restaurantes de la isla. Os adjunto lo que salía sobre nosotros:

En Sa Pedrera de Pujol, el chef Dani Mora, mitad asturiano y mitad menorquín, defiende la singularidad de todos los productos autóctonos: “Busco los productos de la isla, productos únicos con los que puedo hacer una cocina clásica con toques de modernidad, una cocina creativa”. Su restaurante, que está en una casa de campo típica menorquina decorada con antigüedades, incorpora a su carta singulares elaboraciones como el cordero en tres cocciones con berenjenas de perol o la formatjada de ternera Wellington. Este polifacético y autodidacta cocinero también ha recuperado del recetario tradicional platos tan deliciosos como la caldera de morena, ese pez de cuerpo fuerte y alargado, feo de aspecto pero con una carne sabrosísima. Una bodega con 180 referencias y un servicio de sala amable a cargo de Nuria Pendás son otros puntos fuertes de este restaurante.

-Marzo 2008:

Pyme nombra nuevo presidente de la Asociación de Cafeterías, Bares y Restaurantes, a Daniel González Mora.

-Abril 2008:

Después de todo un invierno con el restaurante cerrado por reformas, hemos abierto con cocina nueva. Las nuevas instalaciones nos van a permitir trabajar más a gusto, lo que se verá reflejado en los platos. Gracias a Adisa y en especial a Jean Pierre, por la profesionalidad, buen gusto y  rapidez de trabajo.

-Abril 2007:

Hemos asistido a la Feria Gastronómica Cuinart, en Mahon, donde hemos ofrecido a los comensales nuestro "Queso tierno de Mahón, empanado en sésamo, con mermelada de tomate". Además Daniel ha cocinado un plato cara al público, consitente en "Cordero en tres texturas: la paletilla confitada, la chuletita a la brasa y la molleja frita", que luego pudieron degustar los asistentes.

Chefs: Roger Edo y Daniel G. Mora

-Enero 2007:

Hemos asistido a la Feria Gastronómica Madrid Fusión.

Restaurantes visitados en Madrid:
-Club 31: Restaurante con solera, donde los haya. Comida clásica elaborada con maestría. En este restaurante, además de los guisos, se coció la historia de España a nivel político

-Octuble 2007:

Daniel imparte un curso de tapas y montaditos, de 14 horas, subvencionado por la Asociacion Menorquina de Cafeterías y Bares.

-Noviembre 2006:

-Hemos aprovechado una cueva que servía de algibe hace 200 años, para hacer una bodega en la guardamos, debidamente atemperados, unas 300 referencias de vinos de numerosas D.O. de toda España.

Viaje a Asturias, Paris, San Sebastián y La Rioja. Dificil de superar.

Hemos asistido la feria gastronómica de San Sebastián.

Restaurantes visitados en Paris:

-Le Procope: dicen que es el restaurante más viejo de Paris, que casi es decir del mundo. Es precioso, pero comimos fatal, una pena de sitio.

-Lucas Carton (3 estrellas Michelin): Comimos bastante mal. El pichón tenía plumas, los camareros se tropezaron y tiraron platos al suelo, el espacio entre mesa y mesa era de dos centímetros….una decepción para lo que pagamos. Estuvo muy bien el maridaje de vinos para el menú degustación.

Restaurantes visitados en San Sebastián:

-Akelare (Pedro Subijana) (3 estrellas Michelin): Nos encantó, la comida riquísima y original, la vista inmejorable y el servicio muy atento. Unas mesas muy espaciosas y separadas unas de otras. Cuando lo visitas entiendes por qué es un restaurante reconocido internacionalmente. Profesionalidad y buen gusto a tope.

Restaurantes visitados en Asturias:
-Casa Marcial (Arriondas): Situado en uno de los lugares más bonitos de Asturias, con unas vistas impresionantes de las montañas y a pocos km del mar, Nacho Manzano ha conseguido situarse a la cabeza de los chefs españoles. Comimos un arroz con pitu caleya, que estaba buenísimo.

Restaurantes visitados Huesca:
-Restaurante Flor (Barbastro-Huesca) (1 estrella Michelin). Fuimos invitados por las Bodegas Viñas del Vero, y nos encantó. Comimos unas albóndigas de cordero buenísimas y el chef nos sacó un montón de setas de la zona. Nos explicó que estaba haciendo un libro de cocina sobre las setas. Estaban cocinadas de lujo.

Restaurantes visitados en La Rioja:
-El Portal de Echaurren, de Francis Paniego (1 estrella Michelin). Nos encantó. Cenamos maravillosamente y probamos, cómo no, las croquetas, emblema de la casa, umm, deliciosas. El trato muy elegante y profesional. El restaurante ofrece un pequeño hotelito donde también hicimos noche.

Restaurante Akelarre (Monte Igueldo)

-Abril 2006:

Robert Maklowicz, el Arguiñano polaco, vino a hacer un programa sobre Menorca, en el que Daniel salió haciendo una caldereta de langosta en unas rocas del poblado de Binibeca. El programa fué seguido por 6 millones de personas en Polonia. Aquí tenéis el reportaje en youtube:

http://www.youtube.com/watch?v=6HlpyR7aJnE

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A CONTINUACIÓN HEMOS PUESTO ALGUNOS DE LOS ARTICULOS QUE CIRCULAN EN INTERNET SOBRE NUESTRO RESTAURANTE, TAMBIÉN TENEIS LA PAG. WEB, POR SI QUERÉIS VISITARLA.

Videos colgados por nosotros en youtube http://www.youtube.com/user/SaPedrera

Revista Lugares Divinos:
http://www.lugaresdivinos.com/06_buscador/ficha.jsp?id=551

http://canales.elcomerciodigital.com/gastronomia/
RESTAURANTE SA PEDRERA D'ES PUJOL
Un avilesino triunfa en Menorca con una cocina renovada y de trato familiar
Su restaurante es un lugar ideal para viajeros buscadores de ambientes únicos, fusión de gastronomía y auténtico paraíso natural
JOSE MANUEL PELAEZ
Hemos superado nuestras fronteras geográficas, que no sentimentales, y nos hemos trasladado a Menorca, origen de la mahonesa, e isla declarada por la Unesco Reserva de la Biosfera. Punto de confluencia de culturas y auténtico paraíso al aire libre: barrancos, cuevas, zonas húmedas integradas por charcas, lagunas y marismas, sistemas dunares, costas e islotes. Concretamente, hemos estado en Sant Lluís, en el extremo oriental de la isla, cuya costa es el primer punto de España donde sale el sol. En este pequeño paraíso natural encontramos a Daniel González Mora, asturiano de Avilés, con 30 años y que, después de titularse como técnico superior en Cocina (primera promoción de la Escuela de Hostelería de Gijón), ha recorrido diversos restaurantes, entre ellos, El Amparo, de Martín Berasategui, en Madrid, hasta que, por fin, se decidió a abrir el suyo propio, junto a su mujer Nuria.
En castellano sería ‘La cantera de la colina’.
Y es que está ubicado sobre una antigua cantera de marés, piedra arenosa con la que se hacen las casas típicas menorquinas, que a posteriori se encalan. Está situado en el Caserío de Torret, un pueblecito de casas blancas de más de 200 años. Hace unos 30 años, en plena época hippie de la isla, se construyó el edificio que hoy alberga el restaurante. Comenzó siendo un original chiringuito donde venían a tocar la guitarra turistas y residentes, y se ha convertido hoy en un restaurante en el que relajarse y disfrutar de la gastronomía. En el interior hay dos salitas pequeñas y una más grande. La decoración es muy menorquina, sencilla y limpia. Manteles largos en color crudo, copas Spigeleu y vajilla Dudson para la presentación.
De maneral regular se organizan exposiciones de fotografía, pintura y escultura. En verano, todo el mundo se sienta en la terraza-jardín, que combina los cortes de la cantera con trozos de césped, buganvillas, jazmines, hortensias, plantas aromáticas y un pequeño pinar. Mesas y sillas de teca y sombrillas de madera.
La cocina, responsabilidad de Daniel, es menorquina renovada, basada en los productos típicos, naturales y frescos de la isla. Es una cocina con arraigo en la tierra, pero con técnicas e inspiración internacionales. Su mujer, Nuria, ejerce con elegancia y profesionalidad de jefe de sala. El trato con los clientes es muy familiar, ya que, aunque muchos son extranjeros o viven en la Península, van a visitarlos cada vez que vuelven a la isla.
En esta casa podrán disfrutar de los mejores platos que ofrece la cocina de mercado, como, por ejemplo, las deliciosas Milhojas de Manzana Ácida, la estupenda ‘Formatjada de Solomillo Wellitong’ (la formatjada es una empanada menorquina de carne). Ellos han hecho un Wellington individual, con relleno de setas y foie acompañado de salsa gravi, también muy presente en Menorca. Como final, un original ‘Semi-frío de Brossat con reducción de Pedro Ximénez’.
En fin, que nuestros lectores de EL COMERCIO, si van por aquellas tierras, no dejen de visitarles. Seguro que pasarán una velada que recordarán en el tiempo.

El Confidencial:
http://www.elconfidencial.com/cuaderno-matoses/primavera-costa-costa-pistas-gastronomicas-semana-20100326.html
http://www.elconfidencial.com/cuaderno-matoses/bulli-inagotable-magia-pasion-20090911.html

Estos son comentarios del foro de verema:

http://www.verema.com/restaurantes/3402-sa-pedrera-d-es-pujol-menorca-sant-lluis     

-Javier_Linares-Visita obligada en Menorca
13/08/09 17:49 Es la primera visita a este restaurante. El entorno es muy bonito, la casa está perfectamente restaurada, con un interior precioso dividido en varias habitaciones y reservados, a destacar la gran bodega climatizada. Pero lo mejor es el jardín porterior, muy tranquilo y con buena iluminación que lo hace bastante romántico. El servicio es muy bueno, tanto la dueña como uno de los camareros creo que son asturianos y muy simpáticos. La comida está a un gran nivel, de entrada pedimos un plato típico a base de setas y los raviolis de calabaza, los dos muy bién. De segundo tomamos el cordero 3 cociones y el bacalao, los dos muy recomendables. El servicio de vinos es muy original, te invitan a visitar la bodega donde puedes ver todos los vinos de la carta clasificados por DO, con el precio y la añada, nosotros elegimos un Abadia Retuerta Cuvee El Palomar 2003 a 30 euros, en general buenos precios de los vinos. Ya estoy esperando volver en nuestra proxima visita a Menorca

una delicia, un placer...-Rafelia
04/08/09 21:00-Fecha de visita: 31/07/09
Precio por persona: 56 €
Idílico caserío menorquín, con una maravillosa terraza que invita a quedarte horas y horas... Ambiente tranquilo (ya empezamos bien), pero lo mejor es la atención por parte de todo el equipo y sobretodo por Núria, la propietaria. Sencillez, entusiasmo y alegría!!!
Cocina menorquina con toques navarros, franceses (seguimos muy bien). Comenzamos con una mantequilla casera exquisita (aperitivo de la casa), taco de foie mi-cuit con figat y manzana verde, acompañado con pan dulce moscovado. Principales: riquísimo bacalao en tempura, patata pont neuf con espuma de vinagre de malta y terciopelo de guisantes; y espectacular cordero menorquín en 3 cocciones (chuletita a la brasa, paletilla confitada y molleja frita) acompañado con berenjena rellena a la menorquina... Mamma mía, que gozada!!!
Maravilloso final con un tronquito de chocolate con pistacho y trufa, salsa de naranja y helado de chocolate jade. Maridamos con un Mestizaje (18e). Amplia carta de vinos (aún siendo cara, resulta de lo más económico por estas tierras), de lo mejor de baleares. Un placer poder contemplar la bodega climatizada, un rinconcito mágico del restaurante (se nota el mimo de los dueños en este tema). Muy buenas copas.
Recomendable y esperando repetir

-Federenko excelente
02/01/09 21:47Fecha de visita: 01/01/09
Precio por persona: 50.00 €
    Durante los 2 últimos meses he disfrutado de este restaurante unas 4 veces. Los platos de Daniel Mora son una excelente combinación de clasicismo con toques actuales asturianos, menorquines, internacionales. Desde una primorosa fabada asturiana, pasando por unas excelsas fabes con almejas, sin olvidarse del cordero al horno, setas.
Atiende la sala su mujer con amabilidad, profesionalidad y simpatía.
Pan de elaboración propia que ya no se encuentra ni en las panaderías, apetitosos aperitivos y una corta pero acertada elección de vinos que guarda en una pequeña bodega-cueva climatizada. Precio de los vinos tienda x 2. Abadia Retuerta Selección 2004 32€. El mejor restaurante en la isla de Menorca. Se disfruta más en invierno por la menor aglomeración de gente.
-Thomasom

15/05/08 20:30 Tengo que decir que este restaurante me "priva", permítaseme la gracia. El ambiente, el trato, la mano del chef, tanto en la cocina como como en la elección de los vinos, cuidadosamente elegidos por el mismo y etiquetados en una bodega acondicionada en una cueva que servía de algibe cuando el solar era una cantera. Copas Spiegelau en las mesas, que al contrario de lo que dice el anterior forero, tienen mucho espacio entre sí, al menos las del interior. Nos tomamos un Anima Negra, una camarero inglés, muy servicial, nos cambió las copas por unas más grandes y trasvasó el vino a un decantador para que se oxigenara, todo acompañado de los platos que elabora Daniel Mora, con muy buen gusto. Nos hicieron sentir como reyes.

-papiton
02/09/07 03:48
La primera impresión, muy favorable. Muy buenas indicaciones, via tfno. para poder encontrar el local. La esposa de Daniel y propietaria del negocio, nos recibió en el parking, con una amabilidad y cortesía encomiables. Gran cave de vinos y la carta más extensa de los mismos, de todos los rest. visitados en la isla. Recomiendo lleven una pequeña linterna para ayudarse en la lectura de la carta, ya que la semi-penumbra de la romántica terraza provoca un esfuerzo. Dentro del semidesierto panorama gastronómico de Menorca, un local muy a tener en cuenta para sus cenas.

-MariaReyes
03/12/06 14:02
Cuando vas a este restaurante por primera vez, crees haber encontrado un pequeño tesoro escondido en un pueblecito típico de la isla, el Caserío de Torret. Decoración elegantísima con detalles y muebles de anticuario, comida aún mejor, basada en el producto; propia de su chef Daniel Mora, y un servicio, como no podía ser de otra manera super-atento y amable. Es lo que pasa cuando los propietarios están al frente de los negocios, que todos los detalles se cuidan. La carta de vinos, espectacular, unas ciento cincuenta referencias muy bien escogidas. Este restaurante, como un buen vino, va a a mejor, esperemos que siga así.

http://www.menorca.info/20070123/insular/11insular.html
La toma de contacto de los restauradores menorquines con la feria Madridfusión ha sido una experiencia positiva. El valor de la gastronomía autóctona daniel gonzález. Es restaurador en "Sa Pedrera des Pujol"
Madridfusión interesa a la restauración insular para mostrar la cocina propia Xim Fuster
La feria Madridfusión, celebrada entre el día 15 y 19 de enero, es un gran escaparate para dar a conocer lo último en gastronomía y restauración, pero también para promocionar destinos turísticos a través del paladar. Éste es el objetivo que se han marcado los profesionales de bares, cafeterías y restaurantes asociados a PIME-Menorca cara a próximas ediciones.
Daniel González, cocinero de "Sa Pedrera des Pujol", fue la persona designada por parte de la Asociación para realizar una prospección sobre las posibilidades que ofrece esta muestra para los intereses de Menorca. A su regreso, el profesional constató que el encuentro internacional de Madrid es un magnífico lugar para dar a conocer el trabajo que se hace en Menorca para potenciar una oferta gastronómica única, "que tiene valor por sí misma, y no es oferta complementaria de los hoteles ni de nadie, sino un elemento de la propia cultura", afirma.
Con vistas a próximas ediciones, los restauradores menorquines se plantearán asistir a Madrid junto a los del resto de Balears para ofrecer una comida temática; aunque la idea aún se encuentra en fase embrionaria, González piensa que el foro es adecuado para promocionar la gastronomía local, ya que a la feria acuden actualmente más de 500 periodistas de todo el mundo.
Reflexiones en los procesos . Por otra parte, Daniel González destacó que en esta edición de Madridfusión se abrió una reflexión sobre el uso de ingredientes y materiales en la alta cocina. En este sentido, hoy día destacan dos Œescuelas´: "Por una parte, el estilo de Ferran Adrià propugna investigar en las tecnologías, la robótica, la desestructuración de los productos y la creatividad; es una forma de cocinar en la que se buscan los mejores ingredientes y se analiza incluso cómo reaccionará químicamente a determinado proceso de cocción". En el otro extremo se encuentra la corriente que defiende Santi Santamaría: "Volver a las raíces, buscar el producto en su esencia, los platos clásicos y la cocina de identidad. Esta línea apuesta por trabajar con los productos que se tienen en casa y conocer al payés que los cosecha. Es la cocina de raíces", explica González.
Ante esta doble tendencia de la gastronomía actual, el restaurador menorquín apuesta por fomentar "los recursos que tenemos", es decir, por reforzar una línea que destaque "el producto local, con un recetario muy amplio pero muy particular, porque ha bebido de muchas cocinas internacionales". Daniel González también explica que si Menorca tiene toda esta riqueza en cuanto a productos y recetas, "sería ridículo hacer, por ejemplo, cocina asiática. No tenemos que perder nuestras raíces, debemos recuperar platos y ofrecer nuestra propia imagen, algo exclusivo, y es exclusivo porque sólo se hace aquí".
Con ello, Daniel González no quiere significar que no se busque la creatividad: "Hablando como industria turística, lo normal es ofrecer un producto propio y ello significa que, por ejemplo, en lugar de usar queso parmesano para determinados platos, preferiré el queso de Mahón, que es un queso autóctono buenísimo. La cocina de autor es posible, porque estamos hablando del producto de la tierra y en Menorca se puede hacer, porque la variedad de las materias primas es muy elevada", concluye este empresario de la restauración.

PRENSA EXTRANJERA:

http://spainispassion.com/index.php?s=sa+pedrera&submit=Search
Posted by julia on 26 Feb 2007 | Tagged as: Delicatessen, restaurantsLocated in a typical Menorcan village of Menorca Sa Pedrera d’es Pujol is a very romantic restaurant with its outside garden where the bougainvilleas, lawn, aromatic plants, jasmine and soft music will make you fall in love if you are not already. The chef, Daniel González Mora, whose mother is from Menorca and whose father from Asturias, grew up between these two different lands steeping himself in both cuisines.
Specialty dishes are the “Beef Wellington with gravi sauce” and the “Slowly oven-cooked Menorcan lamb with potatoes”. For dessert you need to try the “Apple pie cooked with Calvados sauce and ice cream”. The food together with the large variety wine selection, the ambiance and the great hospitality of the entire staff will satisfy you r every desire.

LA LENTE Mantova garda chiama
Minorca: un “museo” a cielo aperto
MANGIARE. Ristorante Sa pedrera des Pujol a Saint Lluis.
Offre una cucina unica che fonde le origini asturiano-minorchine dello chef Daniel Gonzalez Mora. Da non perdere iravioli al formaggio di Minorca e salsa di pepe, i gamberi alla Piastra al profumo di aglio e prezzemolo e il sublime tortino di mele cotto al momento con gelato di mele e salsa di Calvados.
Il locale dispone di una fornitissima cantina in cui si possono trovare vini locali e non. Da assaggiare come aperitivo un bicchierino di Fino de La Ina. Molto gradevole il contesto in cui si trova il ristorante che offre un salone centrale e due sale appartate, oltre a un giardino estivo molto romantico. Per informazioni e prenotazioni: www. sapedre radespujol. com , tel. 971150717.

http://www.lecourrier.es/2008/09/sa-majeste-minorque/
Parte del reportaje sobre Menorca:
« Pour goûter à la gastronomie locale remise aux goûts du jour, il ne faut pas manquer le romantique patio du très chic Sa Pedrera d’es Pujol à Sant Lluís »

http://obstyles.nouvelobs.com/article.php?rubrique=voyage&id=3495